쇼콜하(ChocolHAA)

쇼콜하(ChocolHAA)는 2026년 8월 제주에서 시작한 독립 무크지입니다.
마시는 카카오에 관한 기록을 표제로, 한 호에 하나의 질문을 담아 발행합니다.

커피는 이야기가 되었는데, 카카오는 왜 아직 '핫초코'일까요

카페 메뉴판에서 코코아는 늘 구석에 있습니다.
아이들이 마시는 음료, 겨울 한정 메뉴, 커피를 못 마시는 사람의 차선책.
그 사이 커피는 산지와 품종, 발효와 로스팅의 언어를 갖게 되었습니다.
카카오에게는 아직 그 언어가 없습니다.
쇼콜하는 카카오에게 언어를 만들어주는 기록입니다.

한 호에 하나의 질문만 다룹니다

익숙해서 한 번도 물어본 적 없는 질문을 하나씩 골라, 끝까지 파고듭니다.

— 코코아 파우더는 왜 물에 잘 안 풀릴까
— 당신이 오늘 먹은 것은 초콜릿일까
— 카카오는 왜 발효를 거칠까
— 커피 대신 카카오, 카페인은 얼마나 다를까
— 초콜릿의 나라에는 왜 카카오가 없을까
— 공정무역은 무엇을 바꿨을까

빠른 정보 대신 느린 확인을 택합니다.
모든 주장에는 검증 표기를 답니다.

확정된 사실(●), 부분 확인(◐), 미확인(○)을 구분하고,
기업이 후원한 연구는 후원 주체를 밝힙니다.

문헌과 현장 사이에서 씁니다

쇼콜하를 쓰는 사람은 제주에서 카카오를 직접 수입하고 로스팅합니다.
과테말라 알타베라파스(altaverapaz)의 발효장에서 콩을 고르고,
세화리 작업장에서 그 콩을 볶습니다.
책에서 읽은 것과 손으로 확인한 것이 다를 때,

쇼콜하는 손을 믿습니다.

구독하면

발행되는 모든 글이 이메일로 도착합니다.
알고리즘이 골라주는 피드가 아니라, 한 호씩 완결된 기록이 순서대로 쌓입니다.
지난 호 전체 아카이브도 언제든 다시 열어볼 수 있습니다.
카페를 운영하는 분,
메뉴 하나에도 이유를 갖고 싶은 분에게 특히 권합니다.

코코, 그리고 하.